豊かな山々に磨かれた日本の水は、
口あたりのやわらかな軟水です。
この清らかな水を背景に、
ひと口の中にさまざまな味わいを感じ取る、
日本ならではの味覚が育まれました。
たどりついたのは、
そんな日本の味覚に寄り添う、
繊細な珈琲「煎」。
「煎」のはじまりは京都 上賀茂神社を流れる神山湧水との出会いでした。清らかな水を活かした珈琲として着想された「煎」にとって、日本の澄んだ水こそが回帰すべき原点です。
今一度、水について考えるために、「煎」は日本各地を巡る旅に出ました。特設サイト「水の国から」を通して、水がつくる景観や文化を丁寧に見つめ、発信します。
やや浅めの焙煎で、ふくよかな香りとすっきりとした後味が楽しめます。
やや深めの焙煎で、しっかりとしたコクと奥行きのある味わいが楽しめます。
目指す“日本の味覚に寄り添う味わい”を明確に捉えるために、お客さまを対象とした嗜好テスト・専門の評価員による官能評価・機器を用いた成分分析を行いました。珈琲が持つ1000種類以上の香り成分と100種類以上の味成分の中から、目指すおいしさと関わる成分を特定し、風味を設計しました。
設計した風味を実現するために、AGF®︎独自の焙煎技術「T2ACMI焙煎®︎」を用いて仕上げています。緻密な焙煎プログラムに従い、温度を秒単位でコントロールすることで、雑味を抑えながら、豆が持つ香りを最大限に引き出しました。
ドリッパーを使用する際の動作を検証し、誰にでも分かりやすく使いやすい、シンプルな形状となるよう設計しました。 コーヒーを淹れる時間も上質なアラビカ豆の豊かな香りが楽しめる広口ドリッパーです。
お湯を注ぎやすく、豊かな香り広がる広い注ぎ口
カップの中が見やすく、ドリップの進捗がわかる構造
さまざまな口径のカップに対応するフック
カップにフィットする、安定感のある形状
京都最古の神社とされ、世界文化遺産にも登録されている上賀茂神社が、神代の昔から守ってきた“神山湧水”。その清らかな水質を活かす珈琲を模索する中で、「煎」は生まれました。上賀茂神社内に設けられたお休み処《神山湧水珈琲｜煎》では、実際にこの湧水で淹れた「煎」をお楽しみいただけます。
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