コーヒーを用いた和菓子のコンテスト

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2018.01.09

WAGASHI-INNOVATION Lab.「わがしばなし」を公開

コーヒーと和菓子を組み合わせるという新しい食の愉しみを世の中に広く知っていただくと共に、新しい食文化の創造を目的とし、様々な取り組みを行っていきます。

コーヒーと和菓子は、実はとてもよく合う！
このことをもっと多くの方々に知っていただくために、
2016年から開催されているアワードです。

コーヒーとともに、和菓子文化がますます盛り上がり、
やがてそれが、地域活性化にもつながっていくことを目指しています。

今年のアワードは、2つの部門で構成されています。

みなさんが選ぶＡＧＦ®「煎」と
一緒に食べたい和菓子アワード

日本全国の和菓子の中から、
ＡＧＦ®「煎」と相性がよく、
コーヒーと一緒に美味しく召し上がれる和菓子を
みなさんの声で選出し、表彰します。
コーヒーを用いた
和菓子のコンテスト

和菓子職人のみなさんから、コーヒーを原材料として用いた新しい創作和菓子を募集。各界のプロの目と舌で審査し、優れた和菓子とその作り手を表彰します。

「珈琲♡和菓子」という新たな日本文化の創造を目指すＡＧＦ®「煎」が、日本の伝統文化を革新するイノベーターとコラボレーションし、和菓子の可能性を拡げる様々な挑戦を行っていくプロジェクトです。

和菓子に合う珈琲であるＡＧＦ®「煎」が、全国和菓子協会と協力し、未来の和菓子職人を育成するプロジェクトです。

これこそが、日本の珈琲です。

日本の暮らしに寄り添う珈琲ってなんだろう。
この国に珈琲がもたらされて150年以上。
とうとうひとつの答えに辿り着きました。
その名も、「煎」（せん）。和菓子をより深く楽しめる。気高い香り。
「軟水」で淹れることで最大限に引き出される、澄み切った味わい。
日本っていいな。そう思えるひとときを、この一杯でどうぞ。

和菓子に合うってなんだろう。

和菓子に合う京番茶。その秘密は、「焙煎香」の高さにありました。この「焙煎香」を珈琲でも活かすために、ＡＧＦ®が開発した独自技術。それが「T2ACMI(たくみ)焙煎_®」^※です。かつてなく和菓子や和食に合う珈琲の誕生です。
【T2ACMI焙煎_®】温度プロファイルをコントロールすることで、目的の風味のコーヒーを焙煎する手法。
※Time and Temperature Aroma Controlled by Master's Innovation

日本の水を、誰よりも知っている。

日本の水は古来より多くが「軟水」です。
和食の「だし」をはじめ、この国の味覚のベースは軟水にあるとも言えるでしょう。
珈琲も、その98％は水分。軟水との相性を徹底的に科学した豆選びと焙煎方法で、どこまでも澄んだ後味を実現しました｡

和菓子職人のみなさんから、コーヒーを原材料として用いた
新しい和菓子の創造を目的とし、各界のプロの目と舌で審査し、優れた和菓子と
その作り手を表彰する「第2回コーヒーを用いた和菓子のコンテスト」。
今回は全国の和菓子職人の皆様から175件の応募があり、
一次の書類選考で52個に絞られ、実食による最終選考で、
グランプリ、大賞、金賞、優秀賞を決定いたしたので発表いたします。